Annie Debono :
Fromage de chèvre fermier
Annie Debono élève des chèvres, dont elle transforme le lait en fromage fermier.
Le troupeau, d'une cinquantaine de bêtes, est composé de races rustiques locales, comme la chamoisée ou la commune provençale.
Annie Debono procède à un élevage extensif dans la montagne. Le troupeau connaît un minimum d'intervention humaine et trouve sa nourriture au cours d'un grand parcours dans la montagne.
Les cabris restent sous leur mère et la conduite du troupeau est respectée.
Annie est très attachée aux méthodes traditionnelles, qui respectent les valeurs des animaux et du vivant.
Ses chèvres sont traites à la main et la fabrication fermière de ses fromages de chèvre utilise uniquement les ferments naturels du lait.
Pour en savoir plus:
Annie DEBONO
Le village
04200 Saint-Geniez
tel. 04.92.61.29.83